Muffins de Espinacas, Avena y Maíz

Ingredientes

• 10 g harina leudante
• 1 cucharada sopera queso rallado
• 100 g choclo amarillo
• 250 g espinaca congelada
• 3 grandes huevos
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca sal
• 50 g avena

Instrucciones

1. En un wok o sartén grande descongelamos los 250g de espinacas. Una vez descongelado añadir los 100g de maíz. Luego sazone al gusto.
2. En un bol aparte, colocar los huevos, la pizca de sal y la pizca de pimienta. Si gusta puede agregar otros condimentos.
3. Agrega las espinacas y el maíz a la mezcla de huevo.
4. En la misma mezcla colocar la avena y la harina leudante. Mezclar bien.
5. Untar con mantequilla un molde para doce cupcakes. Luego poner la mezcla en los moldes.
6. Mete los muffins en el horno precalentado durante 35 minutos.
7. Al final de la cocción colocar encima un poco de queso rallado.
8. Deja enfriar unos minutos y disfruta.